株式会社アオイコーポレーション「高知セントラルキッチン」訪問

11月15日、芸西村にある高知セントラルキッチンを訪問し、脇川さんにお話しを伺いました。

株式会社アオイコーポレーションは、医療法人 土佐楠目会、福祉法人 土佐香美福祉会とグループ体を形成している組織で、安芸郡芸西村のセントラルキッチンという食品工場を運営しています。

セントラルキッチンでは土佐香美福祉会のウエルジョブ＆キッチンやまだが運営する障害者就労A型支援施設より施設外就労として3～4人の障害者を受け入れ、就労体験の場を提供したり、雇用に向けての見通しをもって給与を支払う形態で、障害者のモチベーションアップも図りながら仕事をお願いしているそうです。

現在、その中の1名は配送を担当しており、もう1名は病院に入り込んで勤務をされています。職場全体が障害者への理解も進んでいるように思えましたし、働く意義を問いかける就労の場で、やりがいや達成感等に重きを置いた働き方を提案しているとのこと。障害者に特化することなく平等な職場であると感じます。

セントラルキッチン事業部は平成26年3月、高知県と芸西村からの支援を受け、高知県安芸郡芸西村西分乙に最新衛生管理厨房と最新鋭冷凍・冷蔵加工高齢者向け食品製造機器を備えた新工場「高知セントラルキッチン」 （3,000食/日、建設地：安芸郡芸西村　敷地面積8,446㎡（2,555坪）延床面積1,798㎡（544坪）鉄骨造　平屋）を開設しました。

凍結含浸法による介護食、ムース状介護食、新調理クックフリーズやカット野菜を製造する工場として高知県食品衛生管理認証制度の認証取得を目指した最新施設を持ち、病院給食、施設給食、学校給食、弁当、クックフリーズ、クックチル、真空調理、介護食「そふ菜」、介護食「ふるる」、惣菜を作っています。

おもてなしの心で食の「安心・安全」と満足をお届出来るよう食材・原料のトレーサビリティを徹底して行い、品質の向上と「安心・安全」を保証しています。食品衛生管理システムの国際基準「HACCP」の概念に基づくハイレベルな衛生管理も行っていて、検査室では、定期的な品質管理も行っています。

このような決まりと管理のある職場であるからこそ、障害者が戸惑うことなく仕事ができる環境なのだと深く感じた訪問となりました。

（文章：安岡 千春）

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